Η αργή μα σταθερή πορεία εξόδου από τα επιμέρους lockdown, σε συνδυασμό με την ενίσχυση της γνώσης αντιμετώπισης της πανδημίας του κορωνοϊού και την λήψη αυστηρών μέτρων σε κάθε έκφανση της λειτουργίας τους, έχουν οδηγήσει αρκετές επιχειρήσεις μαζικής εστίασης να υιοθετούν και διαθέτουν το προ-Covid-19 μενού που διέθεταν στους πελάτες τους.
Τα McDonald’s αποτελούν το πλέον πρόσφατο παράδειγμα, καθώς η διοίκησή τους αποφάσισε να επαναφέρει στο μενού τους ορισμένα προιόντα που ελέω του ξεσπάσματος της πανδημίας, αυτομάτως είχαν αφαιρεθεί από αυτά.
Μάλιστα, ο Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της αλυσίδας, Christopher John Kempczinski ανέφερε πως το μενού όπως είχε δομηθεί αναγκαστικά κατά την περίοδο έξαρσης του Covid-19, είναι σχεδόν απίθανο να συνεχίσει να υφίσταται ως έχει μετά την εξισορρόπηση των καταστάσεων και την σταδιακή επαναφορά σε ένα πλαίσιο κανονικότητας.
Σημειώνεται πως το περιορισμένο μενού βοήθησε τα μέγιστα ώστε να διεκπεραιώνονται με ταχύτητα οι παραγγελίες από το drive–thru, ακόμη και στην περίπτωση που η κουζίνα ήταν υποστελεχωμένη.
Ένας από τους άξονες στους οποίους στηρίχτηκε η επιτυχημένη λειτουργία της εν μέσω της πανδημίας ήταν και το γεγονός ότι εξάλειψε από το μενού σύνθετα ή περίπλοκα στην διαδικασία της προετοιμασίας προϊόντα.
Την ίδια στιγμή, περιόρισε την διάθεση του breakfast κατά τις πρωϊνές ώρες, αυστηρά.
Κίνηση που βοήθησε σημαντικά στην ομαλή λειτουργία των καταστημάτων της αλυσίδας, μα έπληξε τα οικονομικά της μεγέθη, εάν αναλογιστεί κάποιος πως το breakfast αντιπροσώπευε το 25% των συνολικών πωλήσεων των McDonald’s στις ΗΠΑ, αποτελώντας ταυτόχρονα το πλέον επικερδές κομμάτι κατά την διάρκεια της ημέρας.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
