Όπως όλοι γνωρίζουμε, είτε λόγω προσωπικών προτιμήσεων, είτε από τον περίγυρό μας, ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής καθημερινότητας.
Είτε πρόκειται για τον πρωινό ελληνικό καφέ στο σπίτι, τον freddo cappuccino που συνοδεύει τις απογευματινές βόλτες, είτε για το take-away espresso στη βιασύνη της ημέρας, η σχέση των Ελλήνων με τον καφέ είναι σταθερή και αμετάβλητη.
Ωστόσο, η αγορά του καφέ βρίσκεται σε διαρκή μεταμόρφωση, με τις διεθνείς εξελίξεις να επηρεάζουν τόσο τις τιμές όσο και τις καταναλωτικές συνήθειες.
Οι τιμές του καφέ σε συνεχή άνοδο
Τα τελευταία χρόνια, οι τιμές του καφέ έχουν εκτοξευθεί παγκοσμίως. Αιτίες αυτής της αύξησης είναι οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες στις χώρες παραγωγής, η ξηρασία στη Βραζιλία και το Βιετνάμ, αλλά και η γενικότερη αύξηση του κόστους μεταφοράς και ενέργειας.
Οι ελληνικές επιχειρήσεις εστίασης, παρά τις προσπάθειές τους να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων, αδυνατούν να συγκρατήσουν τις τιμές, μετακυλίοντας έτσι το βάρος στους καταναλωτές.
Στα σούπερ μάρκετ, η κατάσταση είναι εξίσου πιεστική, με τις τιμές του καφέ να φτάνουν σε επίπεδα-ρεκόρ. Ο στιγμιαίος καφές κοστίζει πλέον έως και 82 ευρώ το κιλό, ο ελληνικός κυμαίνεται στα 22-24 ευρώ, ενώ ο καφές φίλτρου αγγίζει τα 22,35 ευρώ το κιλό.
Το αποτέλεσμα είναι ότι όλο και περισσότεροι Έλληνες επιλέγουν να καταναλώνουν καφέ στο σπίτι αντί να επισκέπτονται τις καφετέριες, δημιουργώντας ένα νέο καταναλωτικό μοντέλο.
Από τον ελληνικό στον espresso: Η εξέλιξη των προτιμήσεων
Παρά την παραδοσιακή αγάπη για τον ελληνικό καφέ, οι σύγχρονες τάσεις δείχνουν ότι ο espresso, ιδιαίτερα σε μορφή freddo, κερδίζει ολοένα και περισσότερο έδαφος.
Ο φραπέ, άλλοτε βασιλιάς του ελληνικού καλοκαιριού, έχει υποχωρήσει, με τον espresso να φτάνει πλέον στο 28% των προτιμήσεων. Η εξάπλωση των specialty coffee shops έχει ενισχύσει την τάση για ποιοτικό καφέ, με τους καταναλωτές να ενδιαφέρονται πλέον για την προέλευση των κόκκων, τον τρόπο καβουρδίσματος και τις τεχνικές εκχύλισης.
Η στροφή προς πιο εξελιγμένες μορφές καφέ δεν είναι τυχαία. Οι νεότερες γενιές καταναλωτών αναζητούν εμπειρίες που συνδυάζουν υψηλή ποιότητα και γευστική ένταση, ακολουθώντας τις διεθνείς τάσεις του “τρίτου κύματος καφέ”.
Οι Έλληνες δεν περιορίζονται πλέον στον απλό καθημερινό καφέ, αλλά εξερευνούν νέες ποικιλίες και τεχνικές παρασκευής, ενώ η βιωσιμότητα της παραγωγής και η ηθική προέλευση των προϊόντων αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία.
Η κατανάλωση στο σπίτι και οι νέες συνήθειες
Η άνοδος των τιμών και η ανάγκη για ποιοτικό καφέ οδήγησαν στην αύξηση της κατανάλωσης στο σπίτι. Το 56% των Ελλήνων δηλώνει ότι προτιμά να πίνει καφέ στην άνεση του σπιτιού του, αντί να πληρώνει ακριβά ροφήματα στις καφετέριες. Η ζήτηση για μηχανές espresso και κάψουλες έχει εκτοξευθεί, με εταιρείες όπως η Nespresso να καταγράφουν υψηλά επίπεδα πωλήσεων στην Ελλάδα.
Η νέα τάση δεν περιορίζεται μόνο στις μηχανές καφέ. Οι καταναλωτές επενδύουν σε εξοπλισμό που τους επιτρέπει να πειραματίζονται με διαφορετικές μεθόδους εκχύλισης, όπως η γαλλική πρέσα (French Press), το pour-over, αλλά και οι σύγχρονες τεχνικές cold brew.
Οι επιλογές πλέον δεν βασίζονται αποκλειστικά στην ευκολία, αλλά και στην ποιότητα, καθώς οι Έλληνες καταναλωτές δείχνουν μεγαλύτερη προτίμηση σε ποικιλίες specialty coffee και premium brands.
Η κουλτούρα του καφέ ως ένα κοινωνικό φαινόμενο
Η αγάπη των Ελλήνων για τον καφέ δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και κοινωνικής παράδοσης. Τα καφενεία αποτελούν εδώ και αιώνες σημεία συνάντησης και ανταλλαγής απόψεων. Αν και οι εποχές έχουν αλλάξει, η κουλτούρα του καφέ παραμένει δυνατή.
Σήμερα, τα σύγχρονα καφέ και οι αλυσίδες καφετεριών έχουν αντικαταστήσει σε μεγάλο βαθμό τα παραδοσιακά καφενεία, ωστόσο η συνήθεια του καφέ ως αφορμή για κοινωνική συναναστροφή παραμένει αμετάβλητη.
Ακόμα και στις δύσκολες οικονομικά περιόδους, οι Έλληνες δεν εγκαταλείπουν την αγαπημένη τους συνήθεια. Αντιθέτως, βρίσκουν εναλλακτικούς τρόπους για να απολαμβάνουν τον καφέ τους χωρίς να επιβαρύνονται οικονομικά, είτε μειώνοντας τις επισκέψεις σε καφετέριες είτε επενδύοντας σε ποιοτικά προϊόντα για το σπίτι.
Τι επιφυλάσσει το μέλλον;
Η αγορά του καφέ θα συνεχίσει να εξελίσσεται, ακολουθώντας τις διεθνείς τάσεις και τις οικονομικές συνθήκες. Η ζήτηση για καφέ ανώτερης ποιότητας θα αυξηθεί, με τους καταναλωτές να γίνονται όλο και πιο απαιτητικοί όσον αφορά τη γεύση, τη φρεσκάδα και τη βιωσιμότητα της παραγωγής.
Ο καφές θα παραμείνει αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής στην Ελλάδα
Τα specialty coffee shops θα συνεχίσουν να επεκτείνονται, ενώ η τεχνολογία και η καινοτομία στις μεθόδους παρασκευής θα παίξουν καθοριστικό ρόλο στις επιλογές των καταναλωτών.
Παρά τις προκλήσεις, ένα είναι βέβαιο: ο καφές θα παραμείνει βασικό στοιχείο της ελληνικής ζωής. Είτε πρόκειται για ένα γρήγορο espresso στο δρόμο είτε για έναν αργό, τελετουργικό ελληνικό καφέ στο σπίτι, οι Έλληνες θα συνεχίσουν να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους ρόφημα, προσαρμόζοντάς το στις νέες εποχές και απαιτήσεις.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
