Σε χρυσοτόκο όρνιθα της εστίασης έχουν εξελιχθεί σύγχρονες αλυσίδες fast food, με αποτέλεσμα ο κλάδος να αποτελεί πλέον deal maker για επενδυτές με ευρεία παρουσία στο χώρο, αλλά και funds που βρίσκονται σε φάση αναδιοργάνωσης του χαρτοφυλακίου τους.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα η Jackaroo, η αλυσίδα – φαινόμενο που ίδρυσε ο Μιχάλης Ματζουράνης, ξεκινώντας από ένα κατάστημα στον Πειραιά, οκτώ χρόνια πριν. Η αλυσίδα που μετρά σήμερα πέντε καταστήματα έγινε πόλο έλξης για τη Vivartia, καθώς ο όμιλος σύναψε προσύμφωνο εξαγοράς για πλειοψηφικό πακέτο μετοχών της εταιρείας, πριν από την πώληση της Μπάρμπα Στάθης, με τη συναλλαγή να ολοκληρώνεται το επόμενο δίμηνο, καθώς το τρέχον διάστημα η Vivartia διενεργεί due diligence. Στον εμπνευστή της αλυσίδας θα παραμείνει το μειοψηφικό πακέτο μετοχών, όπως και το management. Η αλυσίδα διαθέτει μπέργκερ, με best seller τα σάντουιτς με παναρισμένο κοτόπουλο, εξ’ου και ονομάζεται από τους λάτρεις της ως η «ελληνική KFC». Η Vivartia διέβλεψε τις προοπτικές ανάπτυξης της δημοφιλούς στους νέους αλυσίδας, που έσπασε για τρίτη φορά το παγκόσμιο ρεκόρ παραγγελιών delivery μέσω Wolt στο κατάστημα της Κυψέλης, σε μία ημέρα, τον περασμένο Νοέμβριο. Στα σχέδια του ομίλου που ελέγχει η CVC Capital είναι η επέκταση της εταιρείας στη Θεσσαλονίκη και άλλες φοιτητουπόλεις, ενώ στα σκαριά είναι καταστήματα στην Αγία Παρασκευή και τα νότια προάστια.
Πάντως, ο Μιχάλης Μαντζουράνης διέθετε ήδη την τεχνογνωσία τόσο στο fast food που σπάει ταμεία, όσο και στις επιχειρηματικές συμφωνίες. Το Μπαρ Μπεε Κιου που ξεκίνησε το 2013 στη Φρεαττύδα είχε ουρές αναμονής πολλών ωρών, ώσπου έφτασε μέχρι την 10η θέση στη λίστα της αμερικάνικης ιστοσελίδας List 25, με τα 25 καλύτερα μπέργκερ στον κόσμο. Τέσσερα χρόνια μετά και εν μέσω φρενίτιδας για τα «μπιφτεκόψωμα» της αλυσίδας, πουλήθηκε στη L’Artigiano του Χρήστου Βιτσικάνου, ο οποίος πρόσθεσε στο χαρτοφυλάκιό του και τα Hot Ηot Burger και επέκτεινε τα δύο σήματα μέσω συνεργασιών franchise.
Σταδιακά και μέσω της προσθήκης διάφορων σημάτων μεγάλωσε το χαρτοφυλάκιο της Pax Hospitality του Νίκου Νέγκα, που διαχειρίζεται τα TGI Fridays, τα Pax Burgers και τα Jailbirds με έμφαση στο κοτόπουλο. Τελευταία εξαγορά η αλυσίδα μεξικάνικου φαγητού Ancho, στην οποία εισήλθε μετοχικά, με τη συμφωνία ο επιχειρηματίας να διατηρεί πλειοψηφικό ποσοστό. Βάσει αυτής της συμφωνίας, τα δύο πρώτα καταστήματα της αλυσίδας, σε Χαλάνδρι και Κηφισιά, θα παραμείνουν στα χέρια των αρχικών μετόχων.
Έκπληξη είχε προκαλέσει η εξαγορά ποσοστού της αλυσίδας με χειροποίητα ζυμαρικά Mailo’s από τον Βλάσση Γεωργάτο, γνωστό από τη Γρηγόρης. Ο επιχειρηματίας εισήλθε στην εταιρεία που ίδρυσε ο Νίκος Μουτσουρούφης μέσω της VG HOLDING. Η αξία αποτίμησης του 100% της Mailo’s, σύμφωνα με την Deloitte, στις 31 Δεκεμβρίου του 2023 κυμαινόταν μεταξύ 18,035 – 20,548 εκατ. ευρώ, με κεντρική αξία τα 19,236 εκατ. ευρώ, με τον κύκλο εργασιών της να ξεπερνά το 2023 τα 3 εκατ. ευρώ. Μέσω της εισόδου του επικεφαλής της Γρηγόρης στην αλυσίδα, φέρεται ότι η επέκταση θα επιτευχθεί τάχιστα, χάρη στην τεχνογνωσία του Γεωργάτου στο franchise.
Ωστόσο, η επένδυση στον κλάδο της ταχείας ανάπτυξης δεν είναι νέα μόδα, καθώς το fast food έγινε «deal maker» ήδη από τα σπάργανα.
Την αρχή έκανε το 1983 ο Λορέντζο Φρέρης, πολυσχιδής επιχειρηματίας εξαγοράζοντας το Everest, που ιδρύθηκε από τους Μαλτεζόπουλο, Γράψα και Νικολακάκη το 1965. Το 2008 το Everest συγχωνεύθηκε με τηVivartia έτσι ώστε να αναπτυχθεί περαιτέρω. Στα χέρια του Λορέντζο Φρέρη, η αλυσίδα είχε ήδη μπει στο Χρηματιστήριο αντλώντας 6,57 εκατ. ευρώ και εξαγόρασε το 60% της αλυσίδας ζαχαροπλαστείων Papagallino . Τρία χρόνια μετά αποκτήθηκε και το 50% της αλυσίδας ιταλικών εστιατορίων La Pasteria, που σήμερα ανήκει επίσης στον όμιλο της Vivartia.
Αλλά και η ιδέα των Goody’s που ξεκίνησαν από τη Θεσσαλονίκη το 1973 έγιναν πόλος έλξης επιχειρηματιών. Στο ιδρυτικό σχήμα ανήκε ο επιχειρηματίας και πολιτικός Χρήστος Φώλιας. Από το 1990 ήρθε η κάθοδος στην Αθήνα, η ανάπτυξη μέσω franchise, η προσθήκη του Flocafe και η εισαγωγή στο Χρηματιστήριο. Στις αρχές της ίδιας δεκαετίας αύξησε το ποσοστό της στο 60% η Δέλτα, με αποτέλεσμα σήμερα η εταιρεία να ελέγχεται επίσης από τη Vivartia η οποία σχεδιάζει τη διεθνή επέκτασή της.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
