Κάποτε ο Στιβ Τζομπς, «ο μέγας ευαγγελιστής της ψηφιακής εποχής», είχε ζητήσει συμβουλές απ τον «λύκο του κασμιρένιου παλτό» Μπερνάρ Αρνό, σχετικά με την επιτυχία στο λιανικό εμπόριο. Ο Αρνό του απάντησε πως δεν ήταν σίγουρος ότι μιλάνε για το ίδιο πράγμα. Εξήγησε πως δεν ήταν βέβαιος αν σε τριάντα χρόνια από εκείνη τη στιγμή, θα συνεχιζόταν να υπάρχει ζήτηση για προϊόντα της Apple, αλλά σίγουρα, ο κόσμος θα πίνει πάντα Dom Pérignon. Μμμ! Όχι ακριβώς!
Η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την σπάνια γεύση
Σαμπάνια λοιπόν! Που θα πει πολυτέλεια, ποιότητα, Γαλλία, φίνα γεύση, κολονάτα, ειδικά, μισογεμάτα με ακρίβεια, κρυστάλλινα ποτήρια, εορτασμοί, γάμοι, αρρεβώνες, νίκες, Πρωτοχρονιές. Το ποπ του φελλού, ο πίδακας του πολύτιμου χρυσαφί αφρού και κύρος, βαρύτητα, κλάση, ακριβά και εκλεκτά γούστα. Σαμπάνια, είναι μόνο μία! Εκείνη, που έχει γίνει με σταφύλια chardonnay, pinot noir και Pinot Meunier από την περιοχή Καμπανία της Βορειοανατολικής Γαλλίας. Λόγω της γεωγραφικής θέσης της περιοχής και το κλίματος που επικρατεί, τα σταφύλια έχουν την κατάλληλη οξύτητα για την παραγωγή της σαμπάνιας. Επιπλέον, το πορώδες έδαφος της περιοχής, που είναι αποτέλεσμα μεγάλων σεισμών πριν από εκατομμύρια χρόνια βοηθά στην καλή αποστράγγιση! Μα, η κλιματική αλλαγή κάνει αμφίβολο το μέλλον του κρασιού με την μοναδική απαλότητα, την ανεκτίμητη φρεσκάδα, τη λεπτή γλυκύτητα, την παιχνιδιάρικη διάθεση των φυσαλίδων του. Οι οίκοι σαμπάνιας θα πρέπει να προσαρμοστούν για να επιβιώσουν και η γεύση της σαμπάνιας, μπορεί, με τα χρόνια να μην αυτή που λάτρεψαν βασιλείς στο μεσαίωνα και κοινοί θνητοί, σε σπέσιαλ στιγμές στο καιρό μας! Quel dommage!
Οι υψηλές θερμοκρασίες είναι ολέθριες για τη γεύση της σαμπάνιας
Ειδικοί στην οινοπαραγωγή, χημικοί, περιβαλλοντολόγοι, λογιών επιστήμονες εκτιμούν πως η έκθεση της περιοχής της Καμπανίας σε ξηρασία αναμένεται να τριπλασιαστεί σχεδόν μέχρι τη δεκαετία του 2050, δημιουργώντας σοβαρά προβλήματα στους αμπελώνες. Αυτό, φυσικά είναι εθνικό θέμα για την Γαλλία! Και η ξηρασία δεν είναι ο μόνος παράγοντας, που μπορεί να επηρεάσει την παραγωγή. Η αστάθεια του καιρού, οι πυρκαγιές, οι πλημμύρες, οι ασυνήθιστοι παγετοί, όλα τα καιρικά φαινόμενα σε περιοχές που δεν είναι συνηθισμένες σ αυτά, κάνουν τα σταφύλια να μην μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως. Και αν επίσης τα αμπέλια εκτεθούν σε πολύ ακραίες ακτίνες UV, τότε θα πάρουν το ισοδύναμο του ηλιακού μας εγκαύματος και αυτό θα προκαλέσει ολέθρια ζημιά στη γεύση, ενώ η μεγάλη, ασυνήθιστή και ολοένα αυξανόμενη θερμότητα μπορεί επίσης να αλλάξει την οξύτητα των σταφυλιών, που δίνει στη σαμπάνια αυτή της την ανέμελη φρεσκάδα. Οι ειδικοί γευσιγνώστες παρατηρούν πως κάποιες σαμπάνιες έχουν ήδη πολύ διαφορετική γεύση από εκείνη, που έπιναν οι άνθρωποι πριν από 50 χρόνια. Οι τεράστιες μάρκες σαμπάνιες, όπως της LVMH και Moët Hennessy γνωρίζουν τις τεράστιες επιπτώσεις που μπορεί να έχει η κλιματική αλλαγή στις επιχειρήσεις τους και εργάζονται, πυρετωδώς για να προσαρμοστούν.
Λιγότερες πωλήσεις, σπανιότερα votre santé
Στη Γαλλία, οι πωλήσεις της σαμπάνιας, το 2024, μειώθηκαν κατά 7%, φτάνοντας τα 118 εκατομμύρια φιάλες, καθώς η χώρα έχει να αντιμετωπίσει οξυμένα οικονομικά προβλήματα και αρνητικό πολιτικό κλίμα, τον πληθωρισμός και τις πολεμικές συγκρούσεις. Και η Γαλλία καταναλώνει, συνήθως, πολύ σαμπάνια συγκριτικά με τον υπόλοιπο πλανήτη! Άλλωστε ενδεικτική είναι η διάθεση των Γάλλων στην εθνική τους σαμπάνια, με αυτό που έλεγε μια άλλη εμβληματική τους ύπαρξη, η Κοκό Σανέλ, πως «σαμπάνια πίνω μόνο σε δύο περιπτώσεις, όταν είμαι ερωτευμένη και όταν δεν είμαι». Μα και οι εξαγωγές σαμπάνιας από τη Γαλλία μειώθηκαν κατά σχεδόν 10%, φτάνοντας στα 271 εκατομμύρια φιάλες. Το 2024 είναι η δεύτερη συνεχής χρόνια πτώσης του πολυτελούς, εκλεκτού οίνου. Κακή χρονιά υπήρξε, βέβαια και το 2020, όταν τα λουκέτα λόγω πανδημίας περιόρισαν τις πωλήσεις αλλά το ίδιος συνέβηκε σχεδόν σ όλα τα μη βασικά είδη. Μα οι τιμές το 2024, στάθηκαν σε χαμηλότερο επίπεδο και από το 2001, τη χρονιά που οι τρομοκρατικές επιθέσεις της 11ης Σεπτεμβρίου συγκλόνισαν τις ΗΠΑ και γέμισαν ανασφάλεια τον κόσμο. Και η σαμπάνια είναι για τη Γαλλία σημείο περηφάνιας, εμβληματική μοναδικότητα και σύμβολο εθνικής ποιότητας, κάποτε ισοδύναμη με την τρίχρωμη κονκάρδα, τον φρυγικό σκούφο, ή την προτομή της επαναστάτριας Μαριάν. Δεν ξεπερνιέται έτσι εύκολα, λοιπόν η πτώση της σαμπάνιας τους.
Σαμπάνια: βαρόμετρο για την ψυχική κατάσταση των ανθρώπων
«Η σαμπάνια είναι ένα πραγματικό βαρόμετρο για την ψυχική κατάσταση των καταναλωτών», δήλωσε ο Μαξίμ Τουμπάρ, συμπρόεδρος της Comite Champagne, της οργάνωσης που εκπροσωπεί τους Γάλλους παραγωγούς. Σε ανήσυχες εποχές και καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν να περιορίσουν τα έξοδά τους λόγω του υψηλού πληθωρισμού, η διάθεση για πραγματικά ποιοτική γεύση και ευκαιρίες για εορτασμό, ανοίγοντας μια σαμπάνια έχουν πια, λογικά μα θλιμμένα, μειωθεί. Η κλιματική αλλαγή και η έλλειψη διάθεσης για γιορτή και ελαφράδα αλλάζει τη σχέση μας με τη σαμπάνια! Quel dommage!
«Τρέξτε! Μόλις γεύτηκα τ’ άστρα»! Αυτή λέγεται πως είναι η φράση που ξεστόμισε ο Βενεδικτίνος μοναχός Ντομ Περινιόν, όταν δοκίμασε την πρώτη σαμπάνια του. Και αυτή η χρυσάφι γεύση των αστεριών με φυσαλίδες, ό, τι κι αν συμβεί στο κόσμο μας, δεν ξεχνιέται, μα ούτε και ξεπερνιέται!
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
