Το ταχίνι και ο χαλβάς στην Ελλάδα είναι μέρος της διατροφής και της παράδοσης, των συνταγών, της συνοδείας του κρασιού μας, ή της συνήθειας μας στη νηστεία. Να που όμως, αυτές οι πολύτιμες για μας γεύσεις, κατακτούν όλο και πιο πολύ τις διεθνείς αγορές.
Η θρεπτική αξία και η γαστρονομική ποικιλία που έχουν το ελληνικό ταχίνι και ο χαλβάς αποτελούν τα σύγχρονα μεγάλα τρεντς των διατροφικών τάσεων και αυτό φαίνεται στη διεθνή κατανάλωση τους. Το ελληνικό ταχίνι και ο χαλβάς είναι φημισμένα για την υψηλή ποιότητά τους και τη μοναδική τους γεύση, μιας και συνεχίζουν να γίνονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Ο χαλβάς, φτιάχνεται με την μέθοδο του χειροποίητου ανακατέματος, που του προσδίδει ιδιαίτερη υφή και γεύση, όπως γίνονταν αιώνες τώρα. Τα υλικά της ελληνικής γης, ακόμη, που χρησιμοποιούνται είναι χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, ενώ το ελληνικό σουσάμι θεωρείται πρώτης ποιότητας. Ιδιαίτερα διακεκριμένος είναι ο μακεδονικός χαλβάς, για τη κλασικής του γεύση και τη θρεπτικής του αξίας. Αλλά από την Μακεδονία και γενικά τη Βόρεια Ελλάδα, προέρχεται και το καλύτερο ταχίνι. Εκεί, άλλωστε δραστηριοποιούνται και οι σημαντικότερες και ιστορικές επιχειρήσεις παραγωγής, ενώ περιοχές της Θεσσαλονίκης και της Σερρών έχουν μακραίωνη παράδοση στην παραγωγή ταχινιού υψηλής ποιότητας.
Με το καταναλωτικό κοινό, διεθνώς να στρέφεται στην υγιεινή διατροφή και να πληθαίνουν οι vegans και vegetarians, το ότι το ταχίνι και ο χαλβάς είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, καλή πηγή λιπαρων, λίπη ευεργετικά για τη καρδιά, τα κάνει απόλυτα ταιριαστά με τις νέες διατροφικές απαιτήσεις. Ειδικά το ταχίνι, παγκοσμίως μοιάζει να αντικαθιστά όλα τα άλλα προϊόντα επάλειψης, που είναι βαριά και όλο ζωικά λίπη. Έτσι, η αγορά ταχινιού στις ΗΠΑ αυξάνεται με διψήφιο ρυθμό ετησίως, ενώ ο ελληνικός χαλβάς, αν και λιγότερο γνωστός από το ταχίνι, επεκτείνεται δυναμικά σε premium κατηγορίες τροφίμων και προϊόντων delicatessen. Η ζήτηση αυξάνεται μέσω vegan, plant-based και Mediterranean diet trends, καθώς και μέσω της ανόδου των ethnic γεύσεων στη διεθνή κουζίνα. Όπως στις ΗΠΑ, έτσι και στον Καναδάς και στην Αυστραλία, η ελληνική διασπορά και η ευαισθητοποίηση για υγιεινή διατροφή ενισχύουν τη ζήτηση και προωθούν τις πωλήσεις. Η ελληνική παρουσία είναι ισχυρή, με τα προϊόντα να βρίσκονται σε πολλά καταστήματα και σούπερ μαρκετ σε Ηνωμένο Βασίλειο και Γερμανία, όχι μόνο επειδή έχουν μεγάλες ελληνικές κοινότητες, αλλά επειδή είναι πολύ της γαστρονομικής μόδας τα μεσογειακά προϊόντα. Αξιοσημείωτη είναι η αναδυόμενη αγορά της Πολωνίας, που παρουσιάζει αυξανόμενο ενδιαφέρον για υγιεινά και παραδοσιακά προϊόντα. Αλλά και η Ασία, δείχνει ραγδαία αυξανόμενη κατανάλωση προϊόντων με βάση το σουσάμι, ειδικά σε αγορές όπως η Ιαπωνία και η Κορέα.
Παρότι η ελληνική παραγωγή έχει τα σημαντικά πλεονεκτήματα της υψηλής ποιότητας και του χειροποίητου, πάντα, τρόπου παραγωγής, ανταγωνιστικές αγορές εξαπλώνονται, ειδικά στην Αμερική, με ισχυρή παρουσία. Η Τουρκία είναι ο παραδοσιακά μεγάλος παραγωγός ταχινιού και χαλβά, με το χαμηλότερο κόστος παραγωγής. Χώρες όπως ο Λίβανος και το Ισραήλ έχουν μεγάλη φήμη ειδικά για τον χαλβά τους και πειραματίζονται σε ευφάνταστες και καινοτόμες συνταγές συνεχώς. Βέβαια, συχνά αυτή δύναμή τους, τους κάνει να ξεφεύγουν απ τις παραδοσιακές γεύσεις και δοκιμάζοντας ή που θα λατρέψεις τα είδη τους ή που δεν θα θες να ακούσεις καν, αναφορά σ αυτά.
Για τους παραγωγούς και εξαγωγείς, η παρούσα συγκυρία δημιουργεί μοναδικές ευκαιρίες για premium προϊόντα και διαφοροποίηση, με τα βιολογικά είδη, χωρίς ζάχαρη ή εμπλουτισμένα με superfoods ταχίνια και χαλβάδες να αποκτούν ιδιαίτερη αξία. Οι καταναλωτές, ειδικά, στις ΗΠΑ επιλέγουν προϊόντα με ιστορία, αυθεντικότητα και premium συσκευασία και σε αυτούς τους τομείς το ελληνικό ταχίνι και οι χαλβάδες διακρίνονται. Από τους Έλληνες παραγωγούς, η Αφοί Χαΐτογλου, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ταχινιού και χαλβά στην Ελλάδα, εξάγει σε 52 χώρες, με το 52% των πωλήσεών της να προέρχεται από τις εξαγωγές. Το ταχίνι αποτελεί το κορυφαίο προϊόν της εταιρείας σε πωλήσεις, τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και διεθνώς, με τον χαλβά να ακολουθεί. Οι εξαγωγές της εταιρείας αυξήθηκαν από 26 εκατ. ευρώ το 2019 σε 34 εκατ. ευρώ το 2020, φτάνοντας τα 40 εκατ. ευρώ το 2021. Συνολικά, όμως, οι ελληνικές επιχειρήσεις έχουν καταφέρει να εδραιώσουν την παρουσία τους σε σημαντικές διεθνείς αγορές, αξιοποιώντας την ποιότητα των προϊόντων τους και την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για υγιεινές και παραδοσιακές γεύσεις.
Συνοψίζοντας το μέλλον για το ελληνικό ταχίνι και τον χαλβά στις ξένες αγορές, μοιάζει πολύ δυναμικό, χάρη στη συνεχώς αυξανόμενη δημοτικότητα των superfoods, των φυτικών διατροφών και της μεσογειακής κουζίνας. Και όλα αυτή είναι μόνο η αρχή, αφού ο κόσμος μόλις άρχισε να ανακαλύπτει την υψηλή αξία αυτών των αγαπημένων για μας, παραδοσιακών προϊόντων.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
