Πως να περιγράφει σε ξένο το άρωμα, η γεύση, η αίσθηση της μαστίχας; Πως κλείνει μια μικρή σταγόνα ένα νησί ολόκληρο, τη Χιό, μέσα της; Και τη φύση της, ως πηγή ζωής, χαράς και μαζί ορμής για εξερεύνηση, τα μυστήρια ενός τόπου, τον ήλιο, το νερό, το χρώμα, τη θάλασσα; Πως να εξηγείς, άμα δεν είσαι ποιητή, τα μαστιχόδεντρα που τα «πληγώνουν» για να κυλήσει πολύτιμο, ημιδιάφανο δάκρυ, το μαστίχι; Ίσως μόνο η Mediterra, με τα Mastiha Shop, να έχει με τα προϊόντα της τις απαντήσεις. Και ακόμα περισσότερο, τις γεύσεις...
Το δάκρυ του πληγωμένου δέντρου και του Αγίου Ισίδωρου
… Γύρω στο 250 μ.Χ. είναι ο Ισίδωρος ο Χίος, Χριστιανός με έντονη δράση και για αυτό οι Ρωμαίοι τον κυνηγούν για να τον εξοντώσουν. Εξαντλημένος και τραυματισμένος σοβαρά φτάνει στα -υπέροχα!- Μεστά, όπου νιώθει τις δυνάμεις του να τον εγκαταλείπουν. Τότε το θαύμα γινεται και εμφανίζεται μπροστά του ένα εξαίσιο λευκό άλογο που τον έφτασε στα Νότια χωριά της Χίου. Εξαντλημένος, πονεμένος, αδιάκοπα κυνηγημένος σωριάστηκε κάτω από ένα σκίνο. Τότε ο θάμνος τον λυπήθηκε για τα βασανιστήρια του και δάκρυσε. Τα δάκρυα του ευωδίασαν. Αυτό το δάκρυ του Αγίου Ισιδώρου είναι η μαστίχα! Στην πραγματικότητα, η μαστίχα καλλιεργείται στον ελλαδικό χώρο, τουλάχιστον 2.500 χρόνια. Ο Ηρόδοτο αναφέρει ότι οι Έλληνες συνήθιζαν να μασούν το αποξηραμένο ρητινώδες υγρό που έρεε από το φλοιό του μαστιχόδεντρου και έτσι η μαστίχα Χίου ήταν η πρώτη φυσική τσίχλα του αρχαίου κόσμου. Ο Ιπποκράτης τη χρησιμοποιούσε για τα πεπτικά προβλήματα, τα κρυωμάτων και φυσικά το φρεσκάρισμα της αναπνοής. Ο Γαληνός, ο Διοσκουρίδης και ο Θεόφραστος επισημαίνουν συχνά τις ευεργετικές της ιδιότητες. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για την ταρίχευση των νεκρών. Οι Ρωμαίοι αυτοκράτορες με μαστίχα και λίγο μέλι, πιπέρι και αυγά παρασκεύαζαν το κόνδιτο το παράδοξο και οι πλούσιοι συγκλητικοί έφτιαχναν από κλαράκια μαστίχας, οδοντογλυφίδες, για να καθαρίζουν και να λευκαίνουν τα δόντια τους αλλά και για να αρωματίζουν την αναπνοή τους. Πεπτικά λικέρ παρόμοια με τη μαστίχα, αλλά παρασκευασμένα με σταφύλια ήταν γνωστά ως Ελληνικά ελιξίρια πριν τη Γαλλική Επανάσταση. Ακόμα και σήμερα, γιατροί στις ΗΠΑ συνιστούν σε ασθενείς με προβλήματα στο στομάχι να βρούνε Χιώτικη μαστίχα πάση θυσία.
Η Mediterra της μαστίχας
Και είναι η Mediterra που κάνει την χιώτικη μαστίχα, το σπάνιο, πολύτιμο αυτό, δάκρυ του πληγωμένου δέντρου, που θέλει τόσο κόπο και αφοσίωση για να μαζευτεί, επίκεντρο φήμης, θαυμασμού, καινοτομίας και σπάνιο γευστικό θέμα στα πέρατα του κόσμου. Πως να ξεχάσω σεφ στην Αμερική να δίνει γκουρμέ συνταγή για σαλάτα με λίγο έλαιο μαστίχας και την επομένη να ψάχνουν στα ελληνικά μαγαζιά οι υπεύθυνοι μαγειρικής ζάμπλουτων για τα πολύτιμα μπουκαλάκια, πληρώνοντας όσο και αν τους έλεγαν! Τη Mediterra κατέχει ο Συνεταιρισμός Μαστιχοπαραγωγών Χίου με 54,14%, ενώ συμμετέχουν το Zaitech Fund με 28,41%, η Κορρές με 5,13% και οι μεγάλες Χιώτικες εφοπλιστικές οικογένειες Τσάκου, Βενιάμη, Σαρόγλου, Τομάζου με περίπου 8-10%, ενώ ένα 3% με 4% των μετοχών είναι ελεύθερης διασποράς.
Η Mediterra, εκτός από τα Mastiha Shop ανοίγει και παντοπωλεία
Ταγμένη η Mediterra στη μαστίχα, αλλά και σ όλα εκείνα που η γη και η φύση της Χίου, της Ελλάδας, της μεσογείου μπορεί να δημιουργεί με μοναδικότητα, εκτός από τα Mastiha Shop ανοίγει και παντοπωλεία. Δημιουργεί καταστήματα με είδη μεσογειακής διατροφής και ράφια όχι μόνο με δικά της προϊόντα αλλά και μικρών, μερακλήδων παραγωγών από όλη την Ελλάδα και τη Μεσόγειο. Ετοιμάζονται ήδη, δύο παντοπωλεία, ένα στη Χίο και ένα στην Αθήνα. Αυτό της Αθήνας θα βρίσκεται στην Ξενοκράτους στο Κολωνάκι, ενώ της Χίου, στη νότια πλευρά του νησιού, στο κέντρο των Μαστιχοχωρίων. Η υψηλής αισθητικής και προσεκτικής μελέτης ετοιμασία του Κολωνακιώτικου μαγαζιού, θα ολοκληρωθεί περίπου Μάιο με Ιούνιου του 2025, ενώ εκείνο της Χίου προβλέπεται να ανοίξει μέσα στο φθινόπωρο. Στα παντοπωλεία περιέχονται 3 με 4 χιλιάδες κωδικοί από όλες τις κατηγορίες των ιδιαίτερων, σπάνιων, παραδοσιακής ετοιμασίας προϊόντων και το ύψος της επένδυσης, τα επόμενα τρία χρόνια, θα ξεπεράσει το 1 εκατ. ευρώ. Εννοείται πως το νέο εγχείρημα της Mediterra στη λιανική δεν πρόκειται να είναι ανταγωνιστικό ως προς την αλυσίδα καταστημάτων Mastiha Shop.
Κτήματα, το χιώτικο πρόβατο και η κρυοξήρανση
Η Mediterra, ασταμάτητη και δημιουργική, κάνει μια σειρά από επιχειρηματικές κινήσεις που σχετίζονται με την αξιοποίηση των εντυπωσιακών φυσικών πόρων της Χίου, χρησιμοποιώντας, πια, νέες τεχνολογίες. Επενδύει στον πρωτογενή τομέα με τη δημιουργία κτήματος παραγωγής αγροτικών προϊόντων αλλά και ενός στάβλου όπου λειτουργεί πιλοτικά και αφορά στην ανάπτυξη της χιώτικης φυλής προβάτου. Το χιώτικο πρόβατο θεωρείται το καλύτερο στην Ελλάδα και το τρίτο καλύτερο παγκοσμίως, ανάμεσα σε 600 φυλές, γιατί προσφέρει υψηλή γαλακτοπαραγωγή, ενώ διακρίνεται για την ικανότητά του να γεννάει πολλά προβατάκια σε μια γέννα, όταν στις περισσότερες ράτσες μια προβατίνα γεννάει μόνο ένα αρνάκι. Μεγάλο ενδιαφέρον δείχνει η σύγχρονη αλλά με γνώση της μοναδικότητας της παράδοσης, εταιρεία σε προϊόντα κρυοξήρανσης από τα οποία ξεχωρίζουν το γιαούρτι, το χούμους, η φάβα, το τζατζίκι, το μανταρίνι, η μαστίχα και η ντομάτα, όλα σε σκόνη. Και σ όλες αυτές τις δραστηριότητες και την σχεδόν αδιάκοπη δημιουργικότητα, η μαστίχα είναι πάντα το επίκεντρο, η θεσπέσια, μυστηριώδης και αναντικατάστατη πρωταγωνίστρια.
Μαστίχα: Ο φυτικός «λευκός χρυσός»
Η UNΕSCO συμπεριλαμβάνει τη μαστίχα Χίου στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκου θεωρεί τη μαστίχα φυσικό φάρμακο, φυτικής προέλευσης. Πέρα από τις υπέροχες συνταγές και τη γεύση στη παγκόσμια γκουρμέ μαγειρική που κάνει ανάρπαστη την μαστίχα, τα παραδοσιακά γλυκά μας, τα λουκούμια, την ποτοποιία, τα αρώματα, τα καλλυντικά, τις οδοντόκρεμες, η συμβολή στην υγεία και η μοναδικότητά της, κάνουν την Mediterra να δίνει προτεραιότητα στην αναβάθμιση του εταιρικού παραγωγικού αποτυπώματος και την ενσωμάτωση νέων καινοτομιών. Έτσι, δίνεται έμφαση στα προϊόντα υγείας και συγκεκριμένα στην παραγωγή και περαιτέρω ανάπτυξη των παραφαρμακευτικών προϊόντων, αρχικά, με προοπτική για καθ’ αυτώ φάρμακα αργότερα, των συμπληρωμάτων διατροφής, των λειτουργικών τροφίμων και των medical devices. Με ποσοστό άνω του 80% της παραγωγής και των μεταποιημένων προϊόντων να εξάγονται, ο χαρακτηρισμός της μαστίχας ως ο «λευκός χρυσός» επιβεβαιώνεται, διαρκώς. Οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Νότια Κορέα, η Ιαπωνία, και η Αυστραλία είναι οι σημαντικότερες αγορές της μαστίχας, καθώς απορροφούν το ένα τέταρτο της παραγωγής μαστίχας, κυρίως ως πρώτη ύλη για την παραγωγή παραφαρμακευτικών προϊόντων. Η Mediterra επιδιώκει να επιστρέψει στο εξωτερικό με σημεία πώλησης σε Κατάρ, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Κύπρος και Σαουδική Αραβία. Η Mastiha Shop διέθετε καταστήματα σ αυτές τις χώρες, τα οποία έκλεισαν λόγω της πανδημίας. Μα επιστρέφει, πιο πολύτιμη από ποτέ.
Η παραγωγή, η συγκομιδή, η ετοιμασία του «λευκού χρυσού», της μαστίχας, είναι μια χρονοβόρα και δύσκολη διαδικασία, με τις γυναίκες της Χίου, να είναι η ψυχή της ταγμένης αυτής διαδικασίας. Μα το αποτέλεσμα δικαιώνει. Πόσο σπουδαίο και μοναδικό είναι να χεις αυτό το πολύτιμο δάκρυ του δέντρου, τη μαστίχα που να παράγεται αποκλειστικά και μόνο σε ένα μέρος: στη Χίο! Και να ναι φημισμένο και ανάρπαστο σε όλο το κόσμο, σε ολόκληρη την Ιστορία, από ένα σημείο, νότια στο νησί, στα Μαστιχόχωρα!
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
