Η ελληνική αγορά εστίασης έχει διαχρονικά ισχυρούς δεσμούς με την ιταλική κουζίνα, με τα ζυμαρικά να κατέχουν κεντρική θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Με λίγα λόγια, οι Έλληνες είναι από τη φύση τους… μακαρονάδες και σε αυτό το πλαίσιο, αλυσίδες όπως οι Mailo’s, La Pasteria και το νέο εγχείρημά της, το Urban La Pasteria, πρωτοστατούν, προσαρμοζόμενες στις τάσεις και τις απαιτήσεις της σύγχρονης αγοράς.
Κάθε μία από αυτές προσφέρει μια μοναδική προσέγγιση στην εμπειρία των ζυμαρικών, συνδυάζοντας την αυθεντικότητα, την καινοτομία και την ποιότητα.
Mailo’s: Η εξέλιξη από μια ιδέα σε παγκόσμιο παίκτη
Η ιστορία της Mailo’s ξεκινά το 2015, όταν ο Νίκος Μουτσουρούφης, τότε μόλις 23 ετών, είχε την ιδέα να δημιουργήσει μια αλυσίδα street food ζυμαρικών. Μετά από εμπειρία σε εστιατόρια με αστέρια Michelin και βαθιά γνώση της γαστρονομίας, οραματίστηκε ένα brand που θα προσέφερε φρέσκα ζυμαρικά με την ταχύτητα και την ευκολία του street food, χωρίς να θυσιάζει την ποιότητα.
Το πρώτο κατάστημα Mailo’s άνοιξε το 2019 στο Κολωνάκι, προκαλώντας αίσθηση. Η παραγωγή των ζυμαρικών γινόταν μπροστά στους πελάτες, ενισχύοντας την αίσθηση της αυθεντικότητας. Η δημοτικότητα του brand αυξήθηκε ραγδαία, με τους καταναλωτές να εκτιμούν τόσο την ποιότητα των προϊόντων όσο και την ταχύτητα της εξυπηρέτησης.
Σήμερα, η Mailo’s διαθέτει 36 καταστήματα σε Ελλάδα και Κύπρο, εκ των οποίων τα 32 λειτουργούν μέσω franchise. Η στρατηγική ανάπτυξης βασίζεται κυρίως σε αυτό το μοντέλο, επιτρέποντας την ταχεία εξάπλωση του brand και την ενίσχυση της παρουσίας του σε διάφορες περιοχές.
Σύμφωνα με τη Deloitte, η αξία της Mailo’s το 2023 αποτιμήθηκε περίπου στα 19 εκατομμύρια ευρώ, ενώ ο κύκλος εργασιών της ανήλθε στα 3,6 εκατομμύρια ευρώ, σημειώνοντας εντυπωσιακή άνοδο από το προηγούμενο έτος.
Η εξαγορά του 20% της Mailo’s από τη VG Holding, την επενδυτική εταιρεία του Βλάσση Γεωργάτου, αποτέλεσε σταθμό στην ιστορία της αλυσίδας. Ο Βλάσσης Γεωργάτος, γνωστός για την επιτυχημένη πορεία του στη δημιουργία και ανάπτυξη του δικτύου “Γρηγόρης”, πρόσφερε όχι μόνο κεφάλαια ύψους 4 εκατομμυρίων ευρώ, αλλά και τεχνογνωσία.
Η συνεργασία αυτή επιτρέπει στη Mailo’s να αποκτήσει πρόσβαση σε ένα ευρύ δίκτυο και να σχεδιάσει την επέκτασή της σε διεθνές επίπεδο, με στόχους την Ευρώπη, την Αμερική και την Αυστραλία.
La Pasteria: Μια κλασική επιλογή για μακαρονάδες
Η La Pasteria, με ιστορία που ξεκινά το 1995, κι αυτή στο Κολωνάκι, αποτελεί έναν από τους πιο εμβληματικούς εκπροσώπους της ιταλικής κουζίνας στην Ελλάδα. Με έμφαση στην αυθεντικότητα και την ποιότητα, η αλυσίδα έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές ιταλικές γεύσεις.
Το brand αναγνωρίζεται για την υψηλή ποιότητα των προϊόντων του, τα οποία περιλαμβάνουν ζυμαρικά, πίτσες, φρέσκες σαλάτες και antipasti, ενώ προσφέρει και πιο εκλεπτυσμένα πιάτα με κρέας και ψάρι. Τα εστιατόρια της La Pasteria διαθέτουν μοντέρνους, φιλόξενους χώρους με ανοιχτές κουζίνες, ενισχύοντας την αίσθηση διαφάνειας και ποιότητας.
Η αλυσίδα αριθμεί σήμερα 16 καταστήματα, εκ των οποίων τα 15 βρίσκονται στην Αθήνα και ένα στη Θεσσαλονίκη. Η παρουσία της σε εμπορικά κέντρα και δημοφιλείς περιοχές ενισχύει την αναγνωρισιμότητά της. Το 2023, η La Pasteria κατέγραψε αύξηση καθαρών πωλήσεων κατά 12,2%, δείχνοντας τη σταθερή ανοδική της πορεία. Παρά το έντονο ανταγωνιστικό περιβάλλον, το brand παραμένει πιστό στην αυθεντική του ταυτότητα, επενδύοντας σε νέες συνταγές και αναβαθμίζοντας την εμπειρία του πελάτη.
Urban La Pasteria: Το νέο φιλόδοξο concept
Το 2023, η La Pasteria παρουσίασε ένα νέο εγχείρημα, το Urban La Pasteria, το οποίο συνδυάζει την ιταλική κουζίνα με τη street food κουλτούρα. Το πρώτο κατάστημα άνοιξε στη Λεωφόρο Κηφισίας στο Μαρούσι, εισάγοντας μια φρέσκια προσέγγιση στο φαγητό on-the-go. Το Urban La Pasteria στοχεύει να προσφέρει την ποιότητα της La Pasteria σε μια πιο γρήγορη και ευέλικτη μορφή, ανταποκρινόμενο στις ανάγκες του σύγχρονου τρόπου ζωής.
Το μενού περιλαμβάνει κλασικές γεύσεις όπως Carbonara και Casio e Pepe, αλλά και πιο πρωτότυπες συνταγές όπως η Pesto Pistachio και η Mushroom Trilogy. Οι πελάτες μπορούν να απολαύσουν τα πιάτα τους στο κατάστημα ή να τα παραγγείλουν μέσω δημοφιλών πλατφορμών delivery. Η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη, χωρίς όμως να γίνεται έκπτωση στην ποιότητα, κάτι που καθιστά το Urban La Pasteria μια ελκυστική επιλογή για γεύματα εκτός σπιτιού.
Η αγορά ζυμαρικών στην Ελλάδα
Η ελληνική αγορά ζυμαρικών βρίσκεται σε φάση άνθησης, με τους καταναλωτές να αναζητούν συνεχώς νέες γαστρονομικές εμπειρίες. Οι αλυσίδες όπως η Mailo’s, η La Pasteria και το Urban La Pasteria ανταποκρίνονται σε αυτή τη ζήτηση με καινοτομία και ποιότητα, διαμορφώνοντας τις τάσεις και εδραιώνοντας τη θέση τους στον κλάδο της εστίασης.
Με διαφορετικές φιλοσοφίες τα συγκεκριμένα brand έχουν κερδίσει το κοινό
Η επιτυχία της Mailo’s δείχνει ότι υπάρχει χώρος για νέα concept που συνδυάζουν την ποιότητα με την ταχύτητα, ενώ η La Pasteria συνεχίζει να προσφέρει μια πιο κλασική προσέγγιση. Το Urban La Pasteria, από την άλλη, γεφυρώνει το χάσμα ανάμεσα στο casual dining και το street food, εισάγοντας μια ευέλικτη μορφή ιταλικής κουζίνας.
Εν κατακλείδι, brands όπως Mailo’s, La Pasteria και Urban La Pasteria αποτελούν ζωντανά παραδείγματα της δυναμικής που έχει η αγορά μακαρονιών στην Ελλάδα. Με διαφορετικές προσεγγίσεις, αλλά κοινή δέσμευση στην ποιότητα, οι αλυσίδες αυτές συνεχίζουν να κερδίζουν το ενδιαφέρον και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
Η καινοτομία, η στρατηγική ανάπτυξη και η προσαρμογή στις τάσεις της αγοράς είναι οι βασικοί λόγοι πίσω από την επιτυχία τους, και όλα δείχνουν ότι μπορούν να ατενίζουν το μέλλον με αισιοδοξία.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
