Το Κτήμα Νόρμαν στους Ταξιάρχες της Βόρειας Εύβοιας δημιουργήθηκε όταν η οικογένεια Νόρμαν έφυγαν από τη Μεγάλη Βρετανία για να εγκατασταθεί στην Ελλάδα. Πριν από 40 και πλέον χρόνια απέκτησε ένα κτήμα στην περιοχή, το οποίο είχε αρκετές συκιές και σταδιακά ξεκίνησαν να τα αξιοποιούν, διαθέτοντάς τα στην αγορά.
Η καλλιέργεια του σύκου ξεκίνησε στη Βορεια Εύβοια από πρόσφυγες της Μικράς Ασίας και ευδοκίμησε στην περιοχή γιατί γεωγραφικά παρουσίαζε πολλές ομοιότητες με τα παράλια της Μικράς Ασίας. «Καλλιεργούμε δύο ποικιλίες που έφεραν οι πρόσφυγες από την Σμύρνη, η μία είναι τα σμυρνέικα και η δεύτερη είναι τα τζαϊλάτα, που είναι λεπτόφλουδα και εύγευστα σύκα, ωστόσο η παραγωγή τους είναι δυσκολότερη με αποτέλεσμα να προτιμάται από τους παραγωγούς της περιοχής η πρώτη ποικιλία που είναι ανθεκτικότερη», λέει στο TheTotalBusiness η δεύτερης γενιάς παραγωγός και κόρη των ιδρυτών του Κτήματος, Κατερίνα Νόρμαν.
«Η καλλιέργεια του σύκου έγινε κατά τύχη. Γίναμε κατευθείαν βιολογικοί καλλιεργητές από την πρώτη στιγμή που αποκτήσαμε το κτήμα και από τους πρώτους πιστοποιημένους βιοκαλλιεργητές στην Ελλάδα. Ήταν ο τόπος που μεγαλώσαμε εγώ και ο αδερφός μου αλλά και το σπίτι μας και επέλεξα να συνεχίσω αυτό που ξεκίνησαν οι γονείς μας».
Η οικογένεια Νόρμαν καλλιεργεί περίπου 50 στρέμματα, ενώ εκτός από συκιές διαθέτει καρυδιές που επίσης ευδοκιμούν ιδανικά στην περιοχή. Πρόκειται για την ενδογενή ποικιλία καρυδιάς της Βόρειας Εύβοιας, ενώ στο κτήμα τους αναπτύσσονται και άλλα δέντρα όπως ροδιές και ελαιόδεντρα.
«Τα σύκα μας διατίθενται κυρίως σε μικρά βιολογικά καταστήματα και delicatessen. Τα καταστήματα Βιολογικό Χωριό και τα My market διαθέτουν τις μπάρες μας καθώς και μία σειρά από snack bars με σύκα και άλλα φρούτα, ενώ χρησιμοποιούμε και πρώτες ύλες όπως τα αμύγδαλα που αγοράζουμε από τη Λάρισα ή προϊόντα από διάφορες περιοχές της επικράτειας, στηρίζοντας την ελληνική παραγωγή. Επίσης σε κάποια καταστήματα του ομίλου Σκλαβενίτη διατίθενται τα αποξηραμένα σύκα που παράγουμε», αναφέρει η Κατερίνα Νόρμαν.
Ένα μέρος σε εξαγωγές – Προτεραιότητα στην εγχώρια αγορά
Ένα μέρος της παραγωγής διατίθεται σε εξαγωγές, ανάλογα με τις διαθέσιμες ποσότητες παραγωγής.
«Ωστόσο προτιμούμε να διαθέτουμε το μεγαλύτερο μέρος στην Ελλάδα. Ωστόσο όταν έχουμε πλεόνασμα στέλνουμε ποσότητες στο εξωτερικό σε χώρες όπως Ελβετία, Γαλλία και Αυστρία σε επιλεγμένα σημεία delicatessen», λέει η Κατερίνα Νόρμαν.
«Όραμά μου είναι να μπορέσουμε να είμαστε ως οικογένεια απολύτως αυτάρκης και να τρεφόμαστε αποκλειστικά από τα προϊόντα του κτήματός μας. Αλλά και τα παιδιά μου να μάθουν να σέβονται και να αγαπούν τη γη και τη φύση όπως εμείς. Όταν την προσέχουμε μας προσέχει και εκείνη με τη σειρά της. Είμαστε βιοκαλλιεργητές από πεποίθηση, όχι επειδή μπορούν να πωληθούν ακριβότερα, αλλά γιατί πιστεύουμε ότι τα χημικά βλάπτουν τη γη».
Τα παραγόμενα προϊόντα
Τα προϊόντα που παράγει το Κτήμα Νόρμαν είναι τα αποξηραμένα σύκα στις δύο προαναφερόμενες ποικιλίες, οι συκόπιτες, εκ των οποίων η μία βασίζεται σε παραδοσιακή συνταγή της Λέσβου με μπαχαρικά και μπορεί να συνοδεύσει τσίπουρο και αλκοολούχα ποτά καθώς και μία ακόμα που είναι περισσότερο γλύκισμα με σοκολάτα, κράνμπερι και αμύγδαλα. Το Κτήμα παράγει και σιρόπι σύκου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης και γλυκαντικών σε συνταγές όπως μπισκότα και κέικ καθώς και τις μπάρες με βασική πρώτη ύλη το σύκο. Επιπλέον, παράγει και δύο μπάρες με βασικό συστατικό την καρύδα, ενώ διαθέτει και μία γεύση με βασική πρώτη ύλη το αποξηραμένο βερίκοκο.
«Πάντα δοκιμάζουμε και προσπαθούμε να βγάζουμε νέα προϊόντα. Διαθέτουμε παρουσία σε βιολογικές αγορές στην Αττική όπου έχουμε την ευκαιρία αφουγκραζόμαστε άμεσα τις αντιδράσεις από τους καταναλωτές και να συμβαδίζουμε με τις προτιμήσεις τους. Επίσης στη διάρκεια των γιορτών βγάζουμε σοκολατάκια σύκου, τα οποία κυκλοφορούν στην αγορά για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Πρόκειται ουσιαστικά για σύκα, τα οποία έχουν επκάλυψη σοκολάτας και αποτελούν ένα απολύτως φυσικό προϊόν».
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
