Η αγορά πίτσας στην Ελλάδα αποτελεί έναν ιδιαίτερα δυναμικό και ανταγωνιστικό τομέα της εστίασης.
Οι μεταβαλλόμενες καταναλωτικές συνήθειες, η ανάγκη για προσιτή και ποιοτική τροφή και η εξέλιξη των υπηρεσιών διανομής έχουν συμβάλει στην ανάπτυξη του κλάδου, μετατρέποντας ένα ιταλικό -στην καταγωγή- φαγητό, σε αγαπημένη συνήθεια εκατομμυρίων Ελλήνων.
Ωστόσο, ο κλάδος αποδεικνύεται ιδιαιτέρως ανταγωνιστή, ενώ επηρεάζεται τόσο από διεθνείς όσο και από τοπικές τάσεις, με αποτέλεσμα να αναδεικνύονται κορυφαίοι παίκτες αλλά και να σημειώνονται αποχωρήσεις, όπως αυτή της Pizza Hut.
Στην κορυφή η -ελληνική- Pizza Fan
Η Pizza Fan ιδρύθηκε το 1996 από τον Κωνσταντίνο Αντάρα και αποτελεί τη μεγαλύτερη αλυσίδα πίτσας στην Ελλάδα. Με δίκτυο περίπου 100 καταστημάτων σε όλη την επικράτεια, εκ των οποίων μόνο τα 2 είναι εταιρικά και τα υπόλοιπα λειτουργούν με το μοντέλο franchise, έχει καθιερωθεί στην πρώτη θέση της αγοράς.
Το 2023, ο κύκλος εργασιών της μητρικής εταιρείας έφτασε τα 46,3 εκατ. ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 7,8% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η επιτυχία της βασίζεται στην επένδυση στην ποιότητα των προϊόντων και στην καινοτομία, όπως φαίνεται από επιλογές όπως οι Double Pizzas και οι πίτσες για vegan καταναλωτές.
Παράλληλα, η εταιρεία βασίζεται στο επιτυχημένο μοντέλο franchise, το οποίο διασφαλίζει μειωμένα κόστη για τους συνεργάτες της, ενώ μέσω κοινωνικών δράσεων δημιουργεί ισχυρούς δεσμούς με τους πελάτες της. Επίσης, θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι μια επιχείρηση που «τρέχει» συνήθως αρκετές προσφορές στους τιμοκαταλόγους της,, δεδομένο που κι αυτό δριαδραματίζει έναν σοβαρό ρόλο στην επιτυχία της.
Κάπως έτσι, και παρά τις πληθωριστικές πιέσεις, η Pizza Fan σημείωσε καθαρά κέρδη προ φόρων 1,6 εκατ. ευρώ το 2023, παραμένοντας πρωτοπόρος στον κλάδο.
Domino’s Pizza: Το πολυεθνικό brand με τη μεγάλη ιστορία
Η Domino’s Pizza, από την άλλη, διατηρεί σταθερή θέση στη δεύτερη θέση της ελληνικής αγοράς. Μέσω του master franchisee Daufood Greece, η αλυσίδα δραστηριοποιείται από το 1997 και διαθέτει σήμερα 48 καταστήματα, εκ των οποίων 21 είναι εταιρικά. Το 2024, ο κύκλος εργασιών της ανήλθε στα 26,4 εκατ. ευρώ, με αύξηση 16,7%.
Η Domino’s επικεντρώνεται στην ποικιλία και την καινοτομία, προσφέροντας προϊόντα όπως ζυμαρικά, φτερούγες κοτόπουλου και επιδόρπια, που την κάνουν να ξεχωρίζει. Η επένδυσή της στις ψηφιακές πλατφόρμες αλλά και στις εξαγωγές πρώτων υλών σε γειτονικές χώρες συμβάλλει στην ανθεκτικότητα και ανάπτυξή της.
Παρά την αύξηση των λειτουργικών δαπανών λόγω πληθωρισμού και ενεργειακής κρίσης, κατέγραψε καθαρά κέρδη 2,3 εκατ. ευρώ, αποδεικνύοντας την ισχυρή της παρουσία στην αγορά.
L’Artigiano: Η ελληνική «ιταλική» επιλογής
Η L’Artigiano, με έμφαση στην ιταλική γαστρονομία, ιδρύθηκε το 1993 και έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της αυθεντικής χειροποίητης πίτσας στην Ελλάδα. Σήμερα, διαθέτει δίκτυο 24 καταστημάτων και συνεχίζει την επέκτασή της με νέα σημεία πώλησης, όπως αναμένεται το 2024.
Το 2023, η εταιρεία παρουσίασε κύκλο εργασιών 3,7 εκατ. ευρώ, με αύξηση 5% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η επιτυχία της L’Artigiano συνδυάζει την ισορροπία μεταξύ εταιρικών και franchise καταστημάτων, την αφοσίωση στην ποιότητα και την προσαρμογή στις απαιτήσεις της αγοράς.
Παρά τις αυξημένες τιμές πρώτων υλών και ενέργειας, κατάφερε να ενισχύσει την κερδοφορία της, εστιάζοντας στην ικανοποίηση των καταναλωτών της.
Roma Pizza: Με παρουσία από το 1972
Η Roma Pizza, μια από τις παλαιότερες ελληνικές αλυσίδες, έχει διαγράψει σημαντική πορεία στον χώρο από το 1972, όταν ιδρύθηκε στην Καλλιθέα. Σήμερα, με δίκτυο 46 καταστημάτων στην Ελλάδα και ένα στην Κύπρο, συνεχίζει να διατηρεί ισχυρή παρουσία στην αγορά.
Η Roma Pizza, παρά την έντονη ανταγωνιστικότητα του χώρου, βασίζεται στη διατήρηση της παραδοσιακής της ταυτότητας, την καινοτομία στα προϊόντα της, όπως η εμβληματική Mega Margarita, και τη συνέπεια στην ποιότητα, η οποία διασφαλίζεται μέσω των ιδιόκτητων εγκαταστάσεών της.
Η ηχηρή αποχώρηση της Pizza Hut
Η αποχώρηση της Pizza Hut από την ελληνική αγορά το 2020 αποτέλεσε μία από τις σημαντικότερες εξελίξεις στον χώρο της πίτσας. Η εταιρεία, που ξεκίνησε τη λειτουργία της στην Ελλάδα το 1989, είχε φτάσει να κυριαρχεί με δίκτυο 50 καταστημάτων και κύκλο εργασιών που άγγιζε τα 45 εκατ. ευρώ.
Ωστόσο, το υψηλό κόστος των προϊόντων, η αδυναμία προσαρμογής στις νέες απαιτήσεις της αγοράς, η οικονομική κρίση και η πανδημία δημιούργησαν ασφυκτικές πιέσεις, οδηγώντας την στην αποχώρηση.
Η απουσία ευελιξίας και η έλλειψη καινοτομίας στη διαχείριση των ψηφιακών και διανομικών καναλιών συνέβαλαν στην αποτυχία της. Η αποχώρηση της Pizza Hut άφησε ένα κενό στην αγορά, το οποίο καλύφθηκε γρήγορα από άλλες αλυσίδες όπως η Pizza Fan και η Domino’s, επιβεβαιώνοντας τη σημασία της προσαρμοστικότητας και της ανταπόκρισης στις μεταβαλλόμενες συνθήκες.
Οι παράγοντες επιτυχίας στην ελληνική αγορά
Η ελληνική αγορά πίτσας χαρακτηρίζεται από υψηλό ανταγωνισμό και απαιτήσεις για ποιότητα και καινοτομία. Η επιτυχία στον κλάδο εξαρτάται, εκτός φυσικά από τον παράγοντα των προσφορών και των προσιτών τιμών, από τη δυνατότητα των επιχειρήσεων να προσφέρουν ποικιλία προϊόντων που ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, όπως επιλογές vegan και χωρίς γλουτένη.
Εξίσου σημαντική είναι η υιοθέτηση προηγμένων ψηφιακών τεχνολογιών για παραγγελίες και διανομή, καθώς και η ευελιξία στο να αντιμετωπίζονται οικονομικές προκλήσεις, όπως οι αυξήσεις στις τιμές των πρώτων υλών και της ενέργειας.
Παράλληλα, το μοντέλο franchise αποδεικνύεται εξαιρετικά αποδοτικό για την ταχεία επέκταση των αλυσίδων και τη διατήρηση της κερδοφορίας τους.
Συμπερασματικά, η ελληνική αγορά πίτσας παραμένει ένας από τους πιο δυναμικούς τομείς της εστίασης, προσφέροντας πληθώρα ευκαιριών αλλά και προκλήσεων.
Η αποτυχία της Pizza Hut υπενθυμίζει ότι και τα ισχυρά brand μπορεί να μη τα καταφέρουν
Η ηγετική θέση της Pizza Fan, η ισχυρή παρουσία της Domino’s, η μοναδικότητα της L’Artigiano και η σταθερή πορεία της Roma Pizza αποδεικνύουν τη σημασία της ποιότητας, της καινοτομίας και της ευελιξίας.
Ωστόσο, η αποτυχία της Pizza Hut υπενθυμίζει ότι ακόμη και τα πιο ισχυρά brand μπορεί να μη τα καταφέρουν αν δεν προσαρμοστούν στις εξελίξεις της αγοράς.
Μελλοντικά, οι αλυσίδες πίτσας καλούνται να συνεχίσουν να ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις των καταναλωτών, να επενδύουν σε νέες τεχνολογίες και να ενισχύουν τις υπηρεσίες τους για να διατηρήσουν την ανταγωνιστικότητά τους.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
