Η βιομηχανία των σούπερ μάρκετ, τόσο σε παγκόσμιο, όσο και σε ελληνικό επίπεδο, βιώνει μια ραγδαία αναδιοργάνωση, με την τεχνολογία και την τεχνητή νοημοσύνη (AI) να παίζουν καθοριστικό ρόλο σε αυτή την εξέλιξη.
Οι καταναλωτικές συνήθειες αλλάζουν, και τα σούπερ μάρκετ προσαρμόζονται για να προσφέρουν πιο αποτελεσματικές, προσωπικές και καινοτόμες υπηρεσίες. Μία κίνηση που κρίνεται αναγκαία προκειμένου να μπορέσουν να επιβιώσουν στον -σκληρό- ανταγωνισμό της ελληνικής αγοράς. Ας δούμε πώς τα σούπερ μάρκετ του μέλλοντος θα διαμορφωθούν μέσω παραγόντων όπως η προσθήκη εργαλείων τεχνητής νοημοσύνης, ταμείων χωρίς υπαλλήλους και των πλατφορμών παραγγελιών delivery.
Εξέλιξη με επίκεντρο το ΑΙ
Η τεχνητή νοημοσύνη αποτελεί τον πυρήνα της εξέλιξης των σούπερ μάρκετ. Με τη χρήση αλγορίθμων AI, οι επιχειρήσεις μπορούν να κατανοήσουν καλύτερα τις ανάγκες και τις προτιμήσεις των πελατών τους. Μέσω της ανάλυσης μεγάλων δεδομένων (big data), οι μεγάλες -αλλά και μικρότερες- αλυσίδες σούπερ μάρκετ θα έχουν τη δυνατότητα να προβλέψουν ποια προϊόντα θα έχουν ζήτηση και να προσαρμόσουν τα αποθέματά τους ανάλογα. Επιπλέον, οι προωθητικές ενέργειες μπορούν να γίνουν πιο στοχευμένες, κάνοντας διαθέσιμες ειδικές προσφορές στους πελάτες βάσει των προηγούμενων αγορών τους.
Η τεχνητή νοημοσύνη επίσης αναμένεται να συμβάλλει καθοριστικά στη βελτίωση της εξυπηρέτησης πελατών. Μέσω chatbot και ψηφιακών βοηθών οι πελάτες θα μπορούν να λαμβάνουν απαντήσεις σε ερωτήσεις τους, να εντοπίζουν προϊόντα μέσα στο κατάστημα και να λαμβάνουν προσωποποιημένες προτάσεις αγορών. Αυτές οι τεχνολογίες όχι μόνο βελτιώνουν την εμπειρία αγορών αλλά και ενισχύουν την αποδοτικότητα των σούπερ μάρκετ, αφού οι πελάτες θα αγοράζουν περισσότερο.
Ταμεία χωρίς Υπαλλήλους: Η Νέα Κανονικότητα
Ήδη στη χώρα μας έχουν έρθει τα ταμεία χωρίς υπαλλήλους, μια από τις πιο εντυπωσιακές καινοτομίες στον τομέα των σούπερ μάρκετ, ενώ οι μεγάλες αλυσίδες έχουν τα δικά τους σχέδια η κάθε μία. Για παράδειγμα η Lidl έχει καταρτίσει ένα φιλόδοξο σχέδιο τοποθέτησης αυτόματων ταμείων (self checkout) στα καταστήματά της. Ήδη το συγκεκριμένο σύστημα εφαρμόζεται στο κατάστημα της Σίνδου στη Θεσσαλονίκη, ενώ έως τα τέλη του καλοκαιριού κάτι ανάλογο θα γίνει και σε κατάστημα της Αθήνας. Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση, η Lidl Hellas σκοπεύει να προχωρήσει στην τοποθέτηση αυτόματων ταμείων σε όλα τα καταστήματά της ως τα τέλη του 2026. Μια εξέλιξη που μένει να δούμε πώς θα επηρεάσει τους 6.700 εργαζόμενούς της στα 230 καταστήματα της αλυσίδας.
Από την πλευρά του, ο όμιλος METRO πραγματοποιεί από την πλευρά του σημαντικές επενδύσεις σε ψηφιακά εργαλεία. Σύμφωνα με όσα έκανε γνωστά πρόσφατα ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της METRO ΑΕΒΕ, Αριστοτέλης Παντελιάδης ήδη 28 αυτόματα ταμεία (self check out) έχουν τοποθετηθεί σε έξι καταστήματα, ενώ έως το τέλος του έτους σχεδιάζεται να τοποθετηθούν ακόμη 12 σε επιπλέον τέσσερα καταστήματα.
Ακόμα, η ΑΒ Βασιλόπουλος τοποθετεί πλέον αυτόματα ταμεία σε όλα τα καινούργια καταστήματά της, ενώ κάτι ανάλογο θα γίνει και στα υφιστάμενα καταστήματα, σταδιακά.
Τέλος, η Carrefour έχει ανακοινώσει τα Carrefour 10/10, μικρά σε έκταση καταστήματα χωρίς υπαλλήλους στα ταμεία. Το νέο concept ξεκίνησε από το Παρίσι τον Νοέμβριο του 2021 με εντυπωσιακές καινοτομίες. Για παράδειγμα, για τα ψώνια δεν απαιτείται κανένα σκανάρισμα προϊόντων, οι πληρωμές πραγματοποιούνται μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, αυτόματα, ενώ οι πελάτες δεν χρειάζεται καν να βγάλουν από τις τσάντες τους τα προϊόντα που έχουν αγοράσει. Κι όλα αυτά χωρίς την χρήση κάποιου ειδικού app, ενώ οι πελάτες βλέπουν πόσα ξοδεύουν σε πραγματικό χρόνο.
Στο εξωτερικό μία εταιρεία που ηγείται στο συγκεκριμένο concept είναι η Amazon με τα καταστήματα Amazon Go. Οι πελάτες σαρώνουν την εφαρμογή τους κατά την είσοδο στο κατάστημα και στη συνέχεια απλά επιλέγουν τα προϊόντα που επιθυμούν. Οι αισθητήρες και οι κάμερες εντοπίζουν ποια προϊόντα έχουν επιλεγεί και χρεώνουν αυτόματα τον λογαριασμό του πελάτη κατά την έξοδο. Αυτή η τεχνολογία μειώνει τις ουρές, εξοικονομεί χρόνο και βελτιώνει την συνολική εμπειρία αγορών.
Ο σημαντικός ρόλος των πλατφορμών παραγγελιών
Η πανδημία του COVID-19 επέφερε σημαντικές αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες, με την ανάγκη για άμεση και ασφαλή παράδοση προϊόντων να γίνεται επιτακτική. Οι πλατφόρμες παραγγελιών delivery, όπως η Wolt και το efood, έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας πολλών καταναλωτών.
Αυτές οι πλατφόρμες συνεργάζονται με τα σούπερ μάρκετ για να προσφέρουν γρήγορη και αξιόπιστη παράδοση αγαθών κατευθείαν στην πόρτα των πελατών. Μέσω της AI, η εμπειρία παραγγελίας γίνεται ακόμη πιο προσωποποιημένη, με προτάσεις προϊόντων βάσει των προηγούμενων αγορών και των προσωπικών προτιμήσεων του κάθε χρήστη. Επιπλέον, η τεχνολογία blockchain μπορεί να ενσωματωθεί για να διασφαλίσει την αυθεντικότητα και την ασφάλεια των προϊόντων καθ’ όλη τη διάρκεια της αλυσίδας εφοδιασμού.
Πώς θα μοιάζουν στο μέλλον τα σούπερ μάρκετ
Στο μέλλον, με την τεχνολογία να έχει ενσωματωθεί ακόμα περισσότερο, αναμένεται να δούμε μεγαλύτερες και πιο εντυπωσιακές αλλαγές, όπως αυτές που ακολουθούν.
Αυτόνομα Καταστήματα
Τα αυτόνομα καταστήματα αποτελούν την αιχμή του δόρατος στην καινοτομία των σούπερ μάρκετ. Αυτά τα καταστήματα θα λειτουργούν χωρίς την παρουσία προσωπικού, παρέχοντας στους πελάτες τη δυνατότητα να ψωνίζουν 24 ώρες το 24ωρο. Οι πελάτες εισέρχονται στο κατάστημα χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή στο κινητό τους ή μια κάρτα μέλους, και μπορούν να επιλέγουν τα προϊόντα τους χωρίς να χρειάζεται να αλληλεπιδράσουν με κανέναν υπάλληλο. Τα προϊόντα σαρώνονται αυτόματα και χρεώνονται στον λογαριασμό του πελάτη κατά την έξοδο από το κατάστημα. Η τεχνολογία αυτή μειώνει τις ουρές και βελτιώνει την εμπειρία των πελατών, επιτρέποντας παράλληλα στα σούπερ μάρκετ να λειτουργούν με χαμηλότερο λειτουργικό κόστος.
Εξατομικευμένες Εμπειρίες
Η εξατομίκευση θα είναι κεντρικό στοιχείο των σούπερ μάρκετ του μέλλοντος. Χρησιμοποιώντας την τεχνητή νοημοσύνη και την ανάλυση μεγάλων δεδομένων, τα σούπερ μάρκετ θα μπορούν να προσφέρουν εξατομικευμένες προσφορές και προτάσεις στους πελάτες. Οι καταναλωτές θα λαμβάνουν προτάσεις προϊόντων βάσει των προηγούμενων αγορών τους, των διατροφικών τους προτιμήσεων και των συνηθειών αγορών τους. Επιπλέον, οι πελάτες θα μπορούν να δημιουργούν προσαρμοσμένες λίστες αγορών και να λαμβάνουν ειδοποιήσεις για εκπτώσεις σε προϊόντα που τους ενδιαφέρουν. Αυτή η προσέγγιση ενισχύει την ικανοποίηση των πελατών και αυξάνει την αφοσίωσή τους στο κατάστημα.
Αειφορία και Πράσινη Τεχνολογία
Η αειφορία αποτελεί σημαντική προτεραιότητα για τα σούπερ μάρκετ του μέλλοντος. Οι επιχειρήσεις θα επενδύσουν σε πράσινες τεχνολογίες που μειώνουν την κατανάλωση ενέργειας και περιορίζουν τη σπατάλη τροφίμων. Έξυπνα ψυγεία και συστήματα διαχείρισης ενέργειας θα βοηθήσουν στη μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικού ρεύματος, ενώ οι λύσεις διαχείρισης αποθεμάτων που βασίζονται σε AI θα βελτιστοποιούν την παραγγελία και αποθήκευση προϊόντων, μειώνοντας τη σπατάλη. Επιπλέον, τα σούπερ μάρκετ θα προωθούν τη χρήση ανακυκλώσιμων συσκευασιών και θα συνεργάζονται με τοπικούς παραγωγούς για τη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματος.
Αυτοματοποιημένες Αποθήκες
Οι αυτοματοποιημένες αποθήκες θα αποτελέσουν βασικό στοιχείο της εφοδιαστικής αλυσίδας των σούπερ μάρκετ του μέλλοντος. Χρησιμοποιώντας ρομπότ και προηγμένα συστήματα αυτοματισμού, τα σούπερ μάρκετ θα μπορούν να διαχειρίζονται τα αποθέματά τους με μεγαλύτερη ακρίβεια και ταχύτητα. Οι ρομποτικοί βραχίονες θα αναλαμβάνουν την παραλαβή, την αποθήκευση και την προετοιμασία των παραγγελιών, ενώ τα αυτόνομα οχήματα θα διευκολύνουν τη μεταφορά των προϊόντων από τις αποθήκες στα καταστήματα ή απευθείας στους καταναλωτές. Αυτή η τεχνολογία μειώνει το κόστος εργασίας και αυξάνει την αποδοτικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Βελτιωμένη Ασφάλεια
Η βελτίωση της ασφάλειας των προϊόντων και της αλυσίδας εφοδιασμού αποτελεί κρίσιμη πρόκληση για τα σούπερ μάρκετ του μέλλοντος. Η τεχνολογία blockchain προσφέρει λύσεις για την παρακολούθηση και την εξασφάλιση της ακεραιότητας των προϊόντων σε κάθε στάδιο της εφοδιαστικής αλυσίδας. Με τη χρήση του blockchain, τα σούπερ μάρκετ μπορούν να διασφαλίσουν την αυθεντικότητα των προϊόντων, να παρακολουθούν τη διαδρομή τους από τον παραγωγό μέχρι τον τελικό καταναλωτή και να εντοπίζουν τυχόν προβλήματα ή παραβιάσεις. Αυτή η διαφάνεια αυξάνει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και προστατεύει την ακεραιότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Τα σούπερ μάρκετ του μέλλοντος διαμορφώνονται από την τεχνολογία και την καινοτομία, προσφέροντας μια απρόσκοπτη, εξατομικευμένη και αποδοτική εμπειρία αγορών. Η τεχνητή νοημοσύνη, τα ταμεία χωρίς υπαλλήλους και οι πλατφόρμες παραγγελιών delivery αποτελούν μόνο την αρχή αυτής της επανάστασης. Καθώς οι τεχνολογίες συνεχίζουν να εξελίσσονται, αναμένεται να δούμε ακόμα περισσότερες καινοτομίες που θα αλλάξουν ριζικά τον τρόπο με τον οποίο ψωνίζουμε.
Χωρίς αμφιβολία η προσεχής δεκαετία αναμένεται συναρπαστική
Η επόμενη δεκαετία υπόσχεται να είναι συναρπαστική για τον τομέα του λιανεμπορίου, με τα σούπερ μάρκετ να βρίσκονται στην πρώτη γραμμή αυτής της νέας εποχής.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
