Ο τζίρος των έτοιμων και ημιέτοιμων γευμάτων εκτιμάται ότι ξεπερνάει αυτή τη στιγμή τα 500 εκατομμύρια ευρώ, με σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης τα επόμενα χρόνια, αφού, ως εύκολες λύσεις που χαρίζουν πολύτιμο χρόνο στην καθημερινότητα των καταναλωτών, κερδίζουν όλο και περισσότερο μία θέση στα καλάθια και τα ψυγεία τους. Μάλιστα, υπολογίζεται ότι ένας στους δύο – ποσοστό 49% των καταναλωτών – βασίζει τον εβδομαδιαίο προγραμματισμό της διατροφής του στα έτοιμα και ημιέτοιμα φαγητά.
Πρέπει βέβαια να αναφέρουμε ότι, εν μέσω της περιόδου οικονομικής ύφεσης της Ελλάδας, αλλά και πολύ αργότερα, κατά τη διάρκεια της πανδημίας, και το βιομηχανικό catering υπέστη πλήγματα που αποδείχθηκαν από τις επιδόσεις των εταιριών, ωστόσο, σε μία ισχυρή αγορά όπως αυτή του τροφίμου, κρατιέται πάντα στη ζωή. Σε παρόμοιο πλαίσιο, τα κατεψυγμένα ή φρέσκα προϊόντα (ψυγείου) του βιομηχανικού catering τροφοδοτούν σε μεγάλο βαθμό κλειστές αγορές και επιχειρήσεις.
Συγκεκριμένα, βιομηχανικό catering έχει να κάνει με τη μαζική παραγωγή γευμάτων που διατίθενται σε τρίτους προς πώληση, με τα γεύματα να είναι είτε κατεψυγμένα, είτε φρέσκα – ψυγείου. Οι κύριοι πελάτες των εταιρειών του κλάδου είναι ιδιωτικές επιχειρήσεις, δημόσιοι οργανισμοί και κλειστές αγορές όπως ξενοδοχεία, επιχειρήσεις, κυλικεία, νοσοκομεία, εκπαιδευτήρια, πλοία, σούπερ μάρκετ κ.ά..
Οι σημαντικοί παίκτες της αγοράς
Ισχυρό αποτύπωμα στην αγορά αφήνει το Δειπνοσοφιστήριον το οποίο ιδρύθηκε πριν από 27 χρόνια από τον Δημήτρη Χριστοφιλέα, τον Τάκη Χριστοφιλέα και τον Διομήδη Καψάλη. Συνιδιοκτήτης αλλά και υπεύθυνος στην κουζίνα είναι ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος. Αυτή τη στιγμή μάλιστα βρίσκονται σε εξέλιξη οι διαδικασίες ολοκλήρωσης συγχώνευσης των δύο συγγενών εταιριών, με απορροφούσα εταιρία τη «Διομήδης Καψάλης».
Αξίζει να αναφέρουμε ότι στα τέλη του 2023 ο όμιλος εγκαινίασε τη δική του φάρμα σε μια έκταση 32 στρεμμάτων, η οποία είναι 100% οργανική και σχεδόν βιοδυναμική, ενώ τροφοδοτεί με βρώσιμα λουλούδια, λαχανικά, καρπούς από δέντρα, αβγά, πουλερικά το βραβευμένο Delta Restaurant, αλλά και το Δειπνοσοφιστήριον.
Συνολικά, το Δειπνοσοφιστήριον διαχειρίζεται επτά χώρους εστίασης στην Αττική. Πρόκειται για το βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin και 1 Green Star Delta Restaurant στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος (ΚΠΙΣΝ), μία σειρά από σημεία εστίασης σε πολιτιστικούς χώρους όπως, το Natu που βρίσκεται στο Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας, τα καφέ – εστιατόρια του Μουσείου Μπενάκη στο Κολωνάκι και στην οδό Πειραιώς 138, το εστιατόριο του Ιδρύματος Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή στο Παγκράτι, το cafe του Ωδείου Αθηνών, αλλά και το εντευκτήριο του Αμερικανικού Κολλεγίου Ελλάδας (Pierce – Deree – ALBA) στην Αγία Παρασκευή και του νεόδμητου Νηπιαγωγείου & Δημοτικού στα Σπάτα και τα members – only εστιατόρια στην Αθηναϊκή Λέσχη και στο Ecali Club (Hill 15).
Ο όμιλος Δειπνοσοφιστήριον εγκαινίασε τη δική του φάρμα σε μια έκταση 32 στρεμμάτων, η οποία είναι 100% οργανική και σχεδόν βιοδυναμική, ενώ τροφοδοτεί με βρώσιμα λουλούδια, λαχανικά, καρπούς από δέντρα, αβγά, πουλερικά το βραβευμένο Delta Restaurant
Αξιοσημείωτη κινητικότητα καταγράφει και η εταιρία Γευσήνους, η οποία ιδρύθηκε το 1992 από τον Μανώλη Βαβουράκη στο Ρέθυμνο Κρήτης. Μετά την ολοκλήρωση της απόκτησης του 60% της ΤΟΠ ΚΡΑΦΤ Α.Ε., εταιρίας που δραστηριοποιείται στο ίδιο αντικείμενο και εδρεύει στη Θεσσαλονίκη, η Γευσήνους, απέκτησε ισχυρή παρουσία πια και στη Βόρεια Ελλάδα. Αξίζει να σηµειωθεί ότι η ΤΟΠ ΚΡΑΦΤ, εταιρία που ιδρύθηκε το 1990, έχει ως πελάτες κυρίως δηµόσια εκπαιδευτικά ιδρύµατα και οργανισµούς (πχ. το Αριστοτέλειο Πανεπιστήµιο Θεσσαλονίκης, Πανεπιστήµιο Θεσσαλίας, Πανεπιστήµιο ∆υτικής Μακεδονίας κλπ.), ενώ έχει αναλάβει και συµβόλαια σίτισης σε δοµές φιλοξενίας προσφύγων και µεταναστών. Μέσα από την εξαγορά η Γευσήνους επεκτείνεται, τόσο σε γεωγραφικό επίπεδο, όσο και σε πελατολόγιο, ενώ μάλιστα προχωρά και με άλλες αντίστοιχες κινήσεις, όπως η απόκτηση πλειοψηφικού πακέτου µετοχών σε εταιρεία βιοµηχανικού catering, αυτή τη φορά στην Κεντρική Ελλάδα.
Αξίζει να σημειώσουμε ότι η Γευσήνους δημιούργησε πρόσφατα κατάστημα εντός του σημείου πώλησης της MyMarket στην Κάτω Κηφισιά, κάνοντας την αρχή στη συγκεκριμένη συνεργασία, ενώ συμπράττει και με άλλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ για την παρασκευή έτοιμων γευμάτων.
Σημαντικό μερίδιο της αγοράς κατέχει και η Hellenic Catering, του ομίλου Vivartia, η οποία παράγει έτοιμα μαγειρεμένα γεύματα σε ατομικές και μαζικές συσκευασίες όπως μουσακάς, παστίτσιο, μοσχάρι κοκκινιστό και άλλους κωδικούς. Mε παρουσία πλέον των 40 ετών στην ελληνική αγορά, η εταιρία διαθέτει 2 σύγχρονες μονάδες παραγωγής στην Αττική και στη Θεσσαλονίκη.
Aπό την άλλη, στον κλάδο του event catering, η Intercatering, με πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο τον Ανδρέα Τουζιαρίδη, είναι μια επιχείρηση με ιδιόκτητες εγκαταστάσεις στο Μαρκόπουλο Αττικής και πραγματοποιεί επενδύσεις με ίδια κεφάλαια. Όπως όλοι οι παίκτες του κλάδου, πέρασε κρίση κατά τη διάρκεια της πανδημίας την οποία ωστόσο ξεπέρασε και από το 2021 καταγράφει μια ετήσια αύξηση της τάξεως του 25%. Η εταιρία δημιουργήθηκε το 1990, από τον πατέρα του Ανδρέα Τουζιαρίδη, Χάρη. Πλέον, μεταξύ των πελατών που βρίσκονται στο portfolio της εταιρίας είναι η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα, η Grant Thornton, η Ιnteramerican, η Lidl, η Γερμανός, η Εθνική Ασφαλιστική, η Cosmote και πολλές ακόμη.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
