Η υγειονομική κρίση και η πανδημία στο σύνολο της έχει αλλάξει και αναμορφώσει τις περισσότερες λειτουργίες της βιομηχανίας των εστιατορίων: πώς προβλέπεται η ισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, πώς προγραμματίζεται η εργασία, πώς οργανώνονται οι κουζίνες για να καλύψουν τη ζήτηση και πώς ρυθμίζεται εν γένει η πρόσβαση των καταναλωτών στα εστιατόρια. Ακόμη και όταν τα πράγματα άρχισαν να δείχνουν ότι μπαίνουν και πάλι σε μία κανονικότητα -κατά την διάρκεια του καλοκαιριού- τα πράγματα φάνηκε ότι αυτήν την φορά ήταν διαφορετικά και καθώς όλα δείχνουν πρόκειται να παραμείνουν διαφορετικά. Έτσι, τα καλά νέα για την βιομηχανία των εστιατορίων είναι ότι η συσσωρευμένη ζήτηση φαίνεται να είναι τεράστια. Πιο αναλυτικά, τα στοιχεία δείχνουν ότι το 83% των ενηλίκων δεν γευματίζουν στα εστιατόρια τόσο συχνά όσο θα ήθελαν– σε σύγκριση με το 45% που δήλωνε το ίδιο πριν την πανδημία. Μάλιστα, οι Baby boomers νοσταλγούν ιδιαίτερα το φαγητό έξω, με το 90%
Για να έχετε πρόσβαση στο περιεχόμενο αυτής της σελίδας πρέπει να είστε μέλος.
Συνδεθείτε παρακάτω
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
