Μπορεί επισήμως εδώ και δυο εβδομάδες να έχουν αρθεί οι περιοριστικοί όροι αναφορικά με το καθεστώς της λειτουργίας τους, ωστόσο υπολογίζεται πως τουλάχιστον το 30% των εστιατορίων στην χώρα μας τελούν ακόμη σε κατάσταση lockdown, έπειτα από σχετική απόφαση των ίδιων τους των ιδιοκτητών.
Αιτία; Το απροσδιόριστο –ακόμη- τοπίο της αγοράς, σε συνάρτηση με την απουσία τουριστών και την απαιτούμενη καταβολή των λειτουργικών εξόδων, δίχως ωστόσο να διασφαλίζεται ένα θεμιτό μέσο επίπεδο εσόδων.
Μάλιστα, όσα καταστήματα που δραστηριοποιούνται στον ευρύτερο τομέα της μαζικής εστίασης ξεκίνησαν την λειτουργία τους, έχουν δει τον τζίρο τους να είναι μειωμένος κατά 40% εν συγκρίσει με το αντίστοιχο περυσινό χρονικό διάστημα.
Τα ανωτέρω υποστήριξε ο γνωστός σεφ Δημήτρης Σκαρμούτσος, μιλώντας στο 5ο οικονομικό Φόρουμ των Δελφών, που φέτος διεξάγεται online.
Ο σεφ ανέφερε πως η παρατηρούμενη αύξηση της τιμής των πρώτων υλών που καταγράφεται σταθερά στο 10% επιτείνει περαιτέρω τον προβληματισμό των επαγγελματιών του κλάδου, οι οποίοι δυσκολεύονται συνολικά να αντιμετωπίσουν την διαμορφούμενη κατάσταση και δη υπό τους τρέχοντες όρους.
ή αποκτήστε ετήσια συνδρομή εδώ.
